中華なイパネマ

肉と魚介、野菜がバランスよく入ったごちそう焼きそば。

それぞれの具の下ごしらえを全部すませて、一気に妙め上げるのがおいしさのポイントです。

●材料(2人分)

中華蒸し麺…2玉
豚赤身肉…100g
●酒、しょうゆ…各小さじ1
●粗びき黒こしょう…少々
むきいか(冷凍)…60g
☆酒…小さじ1
☆こしょう…少々
むきえび…50g
塩、片栗粉…各適量
★酒…小さじ1
★塩…ひとつまみ
★こしょう…少々
きくらげ…5枚
きぬさや…10枚
白菜…100g
油…大さじ4
▲酒、水…各大さじ2
▲しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
▲こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1弱

●作り方

1）豚肉は細切りにして●を加え、手でもんで味をなじませて片栗粉小さじ1を加.えて混ぜておく。

2）いかは裏面に細かい切り込みを入れ、食べよい大きさのそぎ切りにする。

☆をふって手でもみ、なじませて片栗粉小さじ1を加えて混ぜておく。

3）むきえびは背ワタを抜き、塩と片栗粉でもんでから流水で洗い流して水気をきる。

★を手でもみ込んでなじませ、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

4）きくらげは水につけてもどし、片栗粉でもんでから洗い流して水気をきる。

石づきを切り落として、大きければ手でちぎっておく。きぬさやは筋を取る。

5）白菜の芯の部分はそぎ切り、葉はザク切りにし、冷水にはなしてシャキッとしたら水気をきる。

6）中華鍋を熱して油大さじ2をなじませ、麺をほぐし入れて強火で焼きつけるように妙めて取り出す。

7）6）の鍋に油大さじ2を足し、1）の豚肉を入れて妙め、肉の色が変わったら2）のいかと3）のえびを加えて妙め合わせる。

8）いかとえびの色が変わったら、4）のきくらげときぬさや、5）の白菜を加えて全体に混ぜながら妙め、白菜に油がなじんだところで▲の調味料をよく混ぜて加える。

9）煮立ったら6）の麺をもどし入れて手早くからめるように妙め合わせ、最後に味をみてしょうゆを鍋肌から加えてざっとひと混ぜしてから器に盛る。

日本において、建設活動そのものの歴史は古いです。

昔から巨大な天皇御陵や神社仏閣など、世界に誇れるような建築・土木工事がおこなわれています。

しかし、これらの建設活動はほとんど天皇や幕府、社寺など、時の権力者が職人や人夫を直接指揮して完成させたもので、そこにはまだ請負という建設業の形態は現れていません。

6世紀以降、中国大陸や朝鮮半島から建設技能者が帰化人として渡来し、優れた建設技術をもって建設活動に従事するようになります。

しかし彼らは職人として、あるいは権力者に雇われた技術官僚として、建設活動に携わったに過ぎず、いかなる意味でも請負者といえるようなものではありませんでした。

平安、鎌倉、戦国と続く時代の流れの中で、神社仏閣のほかに築城や城下町の形成などの膨大な建設需要が発生します。

建設職人達は、このような建設工事の実行者として、次第に力を蓄えていきます。

民間工匠組織としての"座"や"仲間制度"の形成、職人達の統率者としての"棟梁"の出現などが、次に現れる請負を準備しました。

徳川幕府の成立により、江戸は急速に大都市として成長しました。

全国の大名屋敷や商店などの膨大な建築工事を手がける大工の棟梁の中には、一括して仕事の完成を約束する"請負"をおこなうものが出現します。

江戸中期のことでした。

同じ頃には築堤や架橋のような土木工事にも請負方式が取り入れられるようになっています。

このようにして発生した請負人が現在の日本の建設業のルーツです。

現在の大手建設業者の創業年代と、創業時の専門職種を示したものをみると、大手企業の多くが大工の棟梁→請負人→近代的建設業の過程を踏んでいることがわかります。

明治期に入ると、西欧の近代的建設技術や制度が日本に導入されます。

それまで日本家屋の請負をおこなってきた大工の棟梁のうち、意欲的な者は西欧の技術を積極的に学び、西洋建築を手がけるようになります。

2代目清水喜助(清水建設)は慶応3年(1867年)に本格的西洋建築である"築地ホテル館"を一括請負で完成させています。

また、鹿島建設の創業者である鹿島岩吉も外人居留地において"英一番館""アメリカ一番館"など多くの洋館を一括請負方式で建築しています。