いかとピーマンの妙めもの
肉のかわりにいかを使った彩りのよい妙めもの。
いかは縦に切ると棒状に、横に切るとクルンと丸まり、切り方ひとつで表情が変わります。
●材料(4人分)
むきいか(冷凍)…100g
●酒…小さじ1
●こしょう…少々
片栗粉…小さじ1
ピーマン…3個
赤ジャンボピーマン…)6個
油…大さじ2
青椒牛肉のたれ…基本分量
●作り方
1）いかは1cm幅の細切りにして●の調味料を加えて手でもみ、片栗粉を加えてさらに手でもみ込んで下味をつける。
2）ピーマンとジャンボピーマンは半分に切ってへ夕と種を取り除き、いかと同じくらいの大きさの細切りにする。
3）中華鍋を熱して油をなじませ、1）のいかを入れてさっと妙め、色が変わったら2）のピーマンとジャンボピーマンを加えて全体に妙め合わせる。
4）3）のいかと野菜に火が通ったら、青椒牛肉締のたれを混ぜながら鍋肌から加え、強火で全体に大きく混ぜながらからめて火を止める。